|
|
Gebakken Aubergine Met Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
3 eetlepels olijfolie
1/2 eetlepel balsamicoazijn
1 bol (buffel)mozzarella
1/2 zakje verse basilicum (a 15 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van aubergine 8 ronde plakken van gelijke grootte en dikte snijden. Plakken in vergiet leggen, met zout bestrooien en minstens 10 min. laten staan. Aubergine met keukenpapier droogdeppen. In koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten en aubergine in ca. 10 min. bruin en gaar bakken. Plakken halverwege baktijd omdraaien. Azijn over aubergine druppelen en naar smaak bestrooien met zout en peper. Mozzarella laten uitlekken en in 4 gelijkmatige plakken snijden. Op vier borden plak aubergine leggen en hierover enkele basilicumblaadjes verdelen. Mozzarella op basilicum leggen en afdekken met resterende aubergine.
|
|
|